Las principales aplicaciones del monoestearato de glicerilo son reducir la pérdida de grasa, previene el endurecimiento de los alimentos, mantiene la estabilidad de los productos cárnicos e incrementa el nivel de cremosidad.
El monoestearato de glicerilo se utiliza principalmente en la industria alimenticia como emulsionante, espesante, antiapelmazante y agente conservador. Lo podemos encontrar en la leche, la margarina, la crema, en chocolates, masas para panificación, productos con almidón como las pastas, postres, helados, aderezos, salsas y confitería.
En la industria cosmética se utiliza como cubierta protectora de polvos, evita que el producto cosmético pierda agua, en la farmacéutica para la formulación de cremas, aceites o ceras, se utiliza también en productos para el cuidado del cabello.
